mandag 26. september 2016

Gjenoppstandelse og dagens middag

Hei, alle sammen!

Det har bare gått ca 1,5 år siden forrige bloggpost, men det tåler dere vel?

Med ny PC kommer ny inspirasjon, så jeg tenkte jeg bare skulle gå rett tilbake til gamle dager, og gi dere dagens middag.

Kreolsk kylling (alá Ida) for to personer

- 300 gram kyllingfilet
- 1 boks kremfløte
- 1 grønn paprika
- 1 stor gulrot
- 1 liten rødløk
- 1-2 stangselleri (vurder mengden selv)
- Spagetti
- Kreolsk krydderblanding

Start med å dele opp grønnsakene i små biter, samtidig som du setter pastavannet til koking.
Del opp kyllingen i biter til slutt slik at du ikke trenger å vaske skjærefjøla unødvendig mye. Bonusen med det er at da er alt gjort klart til steking!

Stek kyllingen med en raus mengde kreolsk krydder i en stekepanne. Når den er ferdig, setter du den til side i en annen beholder, og steker grønnsakene i krydderrestene til kyllingen.
Når grønnsakene har blitt passe myke, legger du kyllingen tilbake i stekepanna og blander godt.

Tilsett deretter en hel boks fløte:

La dette småkoke et par minutter, og tilsett eventuelt mer kreolsk krydder og/eller salt etter behov.
Når pastaen er ferdig, heller du av pastavannet og blander den godt inn med kyllingen og grønnsakene.




God middag!

torsdag 14. mai 2015

Biffsalat med hjemmelagde krutonger

Jeg hadde et halvgammelt brød liggende på kjøkkenbenken og lurte på hva jeg skulle gjøre med det. Jeg rekker ikke å spise så mye, og fryseren er så full at jeg bare fikk plass til å fryse ned halve brødet. Løsningen var enkel - jeg lagde krutonger!

I kjent Pippi Langstrømpe-stil tenkte jeg at "dette har jeg ikke gjort før, så det klarer jeg sikkert!". Og  det gjorde jeg!

Det er superenkelt, og her er fremgangsmåten.
____________________________________________________

Varm opp ovnen til 225 grader.


Fjern skorpen fra brødskivene og del de opp i terninger.
Legg de i en stor bolle.


Finhakk tre store fedd med hvitløk (passe mengde til et halvt brød) og bland de med brødterningene sammen med olivenolje og havsalt. Ha i såpass mye olje at alt brødet får olje på seg, men ikke overdriv.


Spre alt utover en bakepapirkledt rist og stek midt i ovnen i ganske nøyaktig 10 min.
De er ferdige når de har fått en gylden farge og er sprøe. Det er veldig lov å prøvesmake.


La de kjøle seg ned før du flytter de over til en lufttett beholder. Oppbevares mørkt og tørt.

Da kan du lage deg en nydelig salat til middag som du kan nyte med de hjemmelagde krutongene dine. For eksempel en biffsalat, slik jeg gjorde.


Ingredienser til biffsalat
___________________________

- 300 gram flatbiff
- En halv pakke grønn asparges (stekt i smør)
- 1 liten rødløk
- Søte cherrytomater
- 1 avokado
- Sukkererter
- Fetaost
- Krutonger

Jeg lagde ingen dressing, men helte i stedet over restene av sjyen etter biffstekingen.

lørdag 17. januar 2015

Maissuppe

Jeg har visst havnet litt på suppekjøret den siste tiden. Ikke noe galt i det, for så vidt, men jeg ville bare advare om at det kommer flere innlegg om suppe enn vanlig.

Dagens suppe er maissuppe!


Nå er det en stund siden jeg faktisk lagde denne, så oppskriften er litt så som så. Slik det alltid bruker å være når jeg lager mat. "Ha oppi til det ser bra ut", "kok til det er ferdig". Ja, du skjønner greia.

Til å lage en deilig, tykk og kremete maissuppe til ca 4 porsjoner trenger du:

- 1 stor løk
- 2 ss olivenolje
- 4 middels store poteter (gjerne melete)
- 1-2 små bokser mais (spørs hvor glad du er i mais, men siden du lager maissuppe så trenger du sikkert to bokser)
- Matfløte eller melk til å gjøre suppen mer rund og god
- 150 gr bacon eller stekt skivet sjampinjong dersom du vil kjøre vegetarstilen

Del opp potetene i terninger og finhakk løken. Varm opp oljen i en gryte og ha løk, poteter og mais oppi. Stek på middels varme mens du rører noen minutter slik at de har blitt myke.
Hell over vann slik at du har akkurat dekket grønnsakene og la det koke til alt er mørt.
Stek bacon og/eller sjampinjong mens suppen koker.
Når potetene har blitt ganske myke moser du alt med en stavmikser til du har fått en glatt og fin suppe. Spe gjerne på med litt matfløte eller melk for å mildne den opp. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen i søte skåler og dryss over bacon/sopp/urter og server rykende varm med godt brød til.


God middag!

lørdag 27. september 2014

Hjemmelaget tomatsuppe med torskefilet

Nå som høsten plutselig meldte sin ankomst, mener jeg det er tid for å lage suppe. Gode, varme, enkle, sunne og varmende supper. Mmm...

Her er en oppskrift på en superenkel tomatsuppe med torskefilet.

Både suppe- og torskeoppskriften fant jeg via Hellstrøm og tv3.no.


Tomatsuppe
6 tomater/to bokser hermetisert tomat
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
Olivenolje
Sukker/honning
1 ss balsamico-eddik
Salt
Kayennepepper/chili

Hakk opp løk, hvitløk og tomater. Fres så løken og hvitløken i litt olivenolje før tomatene tilsettes. Hell i ca 1 liter vann, nok til at alt er dekket og la det koke i ca 10-12 minutter.
Når suppen har redusert litt og alt har blitt mørt, moser du alt i en stavmikser før du smaker til med salt, sukker, balsamico-eddik og kayennepepper. Vi tilsatte en par spisesskjeer med tomatpure fordi tomatene vi brukte smakte litt lite.

Torsken
Kok opp godt med lettsaltet vann. Ikke la vannet fosskoke, men det skal boble litt.
Legg de ferske/tinede torskefiletene forsiktig i det kokende vannet og la de koke i 40-50 sekunder! Ta de fort opp med en hullsil.

Ferdig!



Serveres gjerne med godt brød og hakket gressløk på toppen.

tirsdag 1. juli 2014

Frokostsnacks - Salte chilimandler og tørket aprikos

Det kan ikke være bare jeg som har helt dilla på 14-serien til Tine, og da spesielt deres cottage cheese med salte chilimandler og tørket ananas?
Å kjøpe det til frokost eller lunsj nesten hver dag blir fort ganske dyrt, så jeg tenkte at dette kunne da umulig være vanskelig å lage selv. Og det var det heller ikke!

Start med å skolde mandlene. Dette gjør du enkelt ved å koke de i to-tre minutter før du skyller de under kaldt vann. Så setter du deg foran tven og ser på Antiques Roadshow mens du skviser mandlene ut av skallet.

Kjør de så i en food processor til de er delt i små biter, men ikke så mye at de blir pulverisert. Hakk opp den øverste halvdelen av en rød chili (med frø!) og bland det inn i mandlene.



Rist mandlene og chilien i en stekepanne på middels varme til du begynner å kjenne den herlige nøtteaktige duften. Bare pass på så de ikke blir brent. Dryss over et par klyper havsalt og et par klyper paprikapulver.

Mens dette avkjøler seg hakker du opp litt tørket aprikos.


Hell mandlene og aprikosen i et tett glass og da har du sannelig laget din egen topping som er perfekt til cottage cheese.



Så er det bare å nyte frokosten din!

Mmmm...

søndag 27. april 2014

Vår, såing og pynting!

Fordelen med å eie leilighet er at man har lov til å henge opp ting med spiker, skruer og kroker uten at det trekkes fra depositumet... Dette utnytter jeg maks nå, nå som vårsola har kommet og jeg endelig kan så frø og henge opp fine blomster.

Jeg dro en tur på Plantasjen og kjøpte inn det jeg trengte og nå begynner det virkelig å ta seg opp på verandaen vår.

Jeg lar bildene snakke for seg selv.


Blomsterkasse i smijern er nå min egen urtekasse.


Merkelapper ble kjøpt inn fra Søstrene Grene i fjor, kanskje de har i år også?

Hvitløksfedd ble sådd direkte fra kjøleskapet i går og allerede har det begynt å skje saker (trykk på bildet for å zoome).

Dill ble kjøpt på Plantasjen i praktiske remser slik at de ligger med perfekt avstand til hverandre.


Kanskje jeg kan lage meg en hjemmedyrket salat etter hvert?!


Denne plassen er foreløpig ubrukt, så jeg må finne noe smart å så der også.


Jeg tjuvstartet på chilien innendørs i februar/mars en gang. Da kjøpte jeg fersk chili på butikken og skrapte ut alle frøene fra kun en chili og vannet den nesten hver dag. Alle frøene spirte! Så jeg måtte dele de opp i to potter...
Så nå får vi krysse fingrene for at det kommer noe på disse etter hvert.


For å pynte litt ekstra så kjøpte jeg denne søte hengekurven og noen fine sommerblomster.

Det ble umiddelbart mye finere på verandaen vår og jeg håper vi får til å ta godt vare på urtene våre slik at det blir noe av dem.

Ut og nyt vårsola!

lørdag 22. februar 2014

Revet svinekjøtt - eller pulled pork som det heter på engelsk.

Da er det endelig på tide med et nytt matinnlegg. Lenge siden sist nå!

Så hvorfor ikke slå til med noe som er fantastisk godt, billig og enkelt? Pulled pork!


Det var mye enklere å lage enn jeg hadde trodd, så her kommer en liten bildespesial med fremgangsmåte. Oppskriften fant jeg her!

_____________________________________

Du starter med å kjøpe en benfri svinenakke til en superbillig penge og varmer opp stekeovnen til ca 150 grader.

68 kr for nesten 900 gram kjøtt! Det er ikke verst.


Se på dette nydelige kjøttstykket da!

Finn fram en eller to løk og noen hvitløksfedd.

Krydder! Jeg brukte kajennepepper, paprika, oregano, salt, pepper og spisskummen.

Bland krydderet i en bolle, tilsett olje og en liten dæsj hvitvinseddik før du hiver oppi løken og hvitløken og moser alt med en stavmikser.

Ser kanskje ikke så delikat ut...

Finn frem støpejernsgryta (som jeg kjøpte for 30-40 kr på et loppemarked. For et kupp!), eller en ildfast form og aluminiumsfolie.
Proviant og oppskrift i bakgrunnen.

Smør inn hele svinenakken i mosen du nettopp lagde. Bruk henda og dytt mosen inn i alle sprekker og kriker og kroker du finner.

Hell på noen desiliter vann til du har dekket ca halve svinenakken og sett den inn i oven med lokket på, eller hvis du bruker ildfast form uten lokk må du dekke den godt med aluminiumsfolie.

Etter en time i ovnen. 
Jeg tok den ut hver time og snudde den. Litt usikker på hvor viktig det er.

Etter 4,5 timer var min ferdig. Dette merker du godt ved at den holder på å falle fra hverandre når du prøver å flytte den. 

Ta den ut og la den hvile i ca 15-20 minutter så den ikke mister all saftigheten.

Mmm... Jeg smakte litt på sjyen som ble igjen og den var utrolig sterk! Egentlig for sterk... Jeg tenkte "Å nei, hva har jeg gjort?!", men det var ikke så mye smak på kjøttet som i sjyen, så det gikk fint.

Når kjøttet har fått hvilt seg tar du to gafler og begynner å rive det fra hverandre. Det blir masse kjøtt av dette selv om det ikke ser sånn ut, men vi sitter fortsatt og spiser av denne to dager etter jeg lagde den. Da har den foreløpig holdt til to tortillas, to store baguetter og en middag der den ble blandet med chilibønner. Og det er fortsatt mat igjen!

Riv riv riv! Og se så saftig da!! Kjøttet bare smelter på tunga.

Ferdig! 
Du må gjerne helle over litt av sjyen og gi det litt mer smak, tilsett mer salt om du vil det og/eller blande det med masse deilig barbequesaus! 

Nå kan du bruke det til hva du vil, det er masse deilige muligheter å utforske.

Jeg spiste det i tortillas med ost, rømme og salat. 
Espen lagde baguetter med ost og masse barbequesaus.
Lag en god chili con carne med chilibønner og nachochips.
Eller hva med en deilig burger med coleslaw og pommes frites?

Det er opp til deg!
God lørdag!