Sommerlaks.

Her om dagen fikk jeg lyst på noe lett og sommerlig til middag.
Valget falt på laks med sitron, båtpoteter, salat og rømme med dill. Masse dill...

God lørdag!

Forrige ukes bruktkupp.

Glemte å dele med dere de fine og morsomme skjeene jeg fant på Fretex forrige helg.
Det er kinesiske skjeer laget av såkalt "rice grain porcelain".

Ut i fra hva mine detektiv-/googlekunnskaper klarer å finne så er de dessverre ikke så veldig gamle selv om jeg håpte på det. Hvis jeg er heldig så er de fra 1960-tallet liksom. Men kule var de, og til en stykkpris på 5 kr så klarte jeg ikke å gå ifra de.

Her er det tøffeste delen:

De er gjennomsiktige når de holdes opp mot en lyskilde! Dette visste jeg ikke da jeg kjøpte de, så det var morsomt å finne ut av.

Her er litt informasjon fra mr. Google:

"The term "rice grain porcelain" refers to the technique used to decorate the surface of porcelain pieces by cutting out the patterns in the shape of, for example, rice grains, from the porcelain body before glazing. Glaze then fills the parts which have been cut out, creating a thin sheath over the holes that lets light pass through after firing. The under glaze that is used to fill the holes is clear and other parts of the object may be decorated with designs in other colors."

Kylling, igjen!

Jada... I påska var det halv pris på kyllingfilet så da kjøpte jeg liksågodt et par kilo og frøs ned. Derfor kan det nok komme en del kyllingmiddager her fremover.
Siden jeg har masse kylling som må spises prøver jeg å variere en del, og innimellom prøver jeg noe nytt. Hvis det blir vellykket legger jeg det ut på bloggen.
Hvis dere ikke er så veldig interessert å middagsoppskriftene mine så er det ikke så farlig, da jeg bruker denne bloggen som en slags digital kokebok når jeg selv trenger tips senere.

I dag fant jeg (enda et!) tips hos bloggen Enestående Mat, nemlig marinade til kylling med sataysaus. Selve sataysausen jukset jeg med og brukte Santa Maria sin. Den var overraskende god!

Karrimarinade til kylling
- 1 ss karri ("vanlig" karripulver)
- 1 ss paprikapulver
- 2 ss soyasaus (jeg hadde ikke ketchap manis som originaloppskriften brukte).
- 1 ss olje (jeg brukte raps).

Blandes godt sammen og smøres ut over en strimlet kyllingfilet. Dette er akkurat nok til en.
Deretter brukte jeg et lesertips og rullet kyllingen i sesamfrø. Jeg lot de ligge litt og hvile før jeg stekte dem (ca 20 min mens jeg lagde salat og varmet opp sausen).
Stekes på middels høy varme i godt med olje til kyllingen er gjennomstekt.

Kyllingen blir supersaftig og i tillegg gir sesamfrøene den en god nøtteaktig smak.
Serveres med sataysaus og en god salat. Det er sikkert kjempegodt med ris til også!

Kylling og ris i karri- og kokossaus.

Noe som er veldig tilfredsstillende er å lage en rett for første gang og få det til helt perfekt! Dette skjedde med meg for noen dager siden da jeg skulle prøve meg på denne retten; kylling og ris i en sterk saus av karri og kokos med grønnsaker.

Inspirasjon fant jeg (utrolig nok!) fra en pose Findus som heter noe lignende. Jeg har ofte tydd til den de dagene jeg ikke har orket å lage middag selv, men jeg tenkte at denne må jeg få til selv.

Denne retten er veldig god, veldig lett og går relativt fort.

Ingredienser til to porsjoner eller en veldig sulten person

- 1 kyllingfilet

- Ris

- Brekkbønner (jeg brukte frosne)

- 1 liten boks hermetiske vannkastanjer

- 1 søtpaprika/vanlig paprika

Til sausen

- Kokosmelk, ca 2-3 dl

- Matfløte, ca 0,5-1 dl

- Red curry paste, 1-2 teskjeer 

- Maizena, ca 1 spiseskje

Start med å koke risen.

Del opp paprikaen i biter, ta frem brekkbønnene og åpne (og skyll) vannkastanjene. Da er du ferdig med å preparere grønnsakene! Enkelt?

Del kyllingen opp i passe biter og stek den i litt olje, salt, pepper og eventuelt andre krydder.

Når kyllingen er ferdig (eller rett før den er ferdig) så tilsetter jeg alle grønnsakene og steker til jeg synes de ser bra ut. 

Samtidig lager jeg sausen i en egen kasserolle så jeg får smakt meg frem til den blir perfekt. Bare tilsett kokosmelk og matfløte og smak om du synes det er enten for mye av det ene eller andre. Juster deretter. Så tilsatte jeg en god/toppet teskje red curry paste og rørte godt. Lot dette få et oppkok før jeg igjen smakte meg frem. Tilsett mer hvis du vil ha det sterkere. 

Så tømte jeg sausen over i stekepanna sammen med alle grønnsakene og kyllingen. Dryss over ca en spiseskje maizena for å tykne sausen litt, da skiller den seg heller ikke. 

Når risen var ferdig helte jeg den over i stekepanna og rørte rundt.

Ta da! Middagen er ferdig!

Enkelt, godt, sunt, billig. Ja, hva skal man si?

God helg!

Dagens kupp!

I dag var jeg og Heidi på vår vante bruktbutikkrunde her i Trondheim. Jeg ville bli med selv om jeg egentlig ikke har råd til kjøpe noe særlig.
Det var vel egentlig Heidi som først og fremst skulle ha noe, men det skulle vise seg at jeg ikke klarte å gå fra en nydelig benk/skjenk på den ene butikken vi var innom. (Heidi fant forresten et kjøkkenskap som var perfekt, og til 10 kr!)

Her ser dere mitt kupp!
En "gammel" skjenk til 60 kr!! 
Jeg tror egentlig ikke det er særlig gammel, men who cares? Den luktet gammelt før jeg vasket den, kanskje den har tilhørt en bestemor eller bestefar et sted.


Nærbilde av hankene.

Den passet perfekt uti gangen vår og det var veldig deilig å ha et ordentlig sted å putte alle skjerfene, vottene og annet småtteri som ligger og slenger.

Den er akkurat passe slitt i kantene, noe som gir den litt sjel synes jeg.

Hva synes dere?

Almanakk.

I år som fjor har jeg skaffet meg en supersøt almanakk fra Personlig Almanakk.

Ca 250 kr for en almanakk som ser ut akkurat som jeg vil!

Veldig utypisk av meg å velge rosa, men jeg følte for litt vårlig- og sommerlig farge.

Baksiden.

Innhold. Du får til og med velge designet på margen øverst.

Vårruller 3.0

Den absolutte favorittmaten til Espen er vårruller, så da måtte det rulles nå som han er hjemme i påska.

Her kommer et lite bildedryss, fremgangsmåte og oppskrift.

Obs: Fyllet til disse vårrullene er tilpasset min "norske gane", altså de kan virke kjedelige for mange. Hvis du vil ta det noen steg videre så bruk gjerne masse chili, koriander og andre spennende krydder. Du kan helt fint velge og vrake hva du vil fylle dine vårruller med.

Ingredienser til ca 30-40 vårruller
- 1 middels stor kål
- 2-3 løk
- 5 hvitløksfedd
- 5-7 middels/små gulerøtter
- Jalapenos
- 600 gram kyllingkjøttdeig
- 2 poser woksaus
- Salt, pepper og stekeolje

Annet
- Vårrulldeig (fås kjøpt i innvandrerbutikker til en billig penge, ca 25 kr for 30 flak, heter spring roll pastry på engelsk).
- 1 egg til å "lime" sammen vårrullene.
- Olje til stekingen (helst sesamolje).
- Bakepapir.

Fremgangsmåte
Strimle alle grønnsakene fort "og gæli" i en kjøkkenmaskin, eller det kan gjøres for hånd.
Stek kyllingkjøttdeigen godt og sett til side.
Stek alle de raspede grønnsakene i en stor stekepanne og/eller en stor kjele for å bli kvitt en del av fuktigheten. Stek i minst 10-15 minutter og rør jevnlig, da unngår du at vårrulldeigen blir bløt og går i stykker når de skal stekes i ovnen senere.

La fyllet avkjøles en stund mens du tiner vårrulldeigen (ca 30 minutter).

Dette er ca halvparten av fyllet. Her er grønnsakene og kjøttet blandet med woksausen.

Husk å smak til med salt og pepper.

Legg ca to spiseskjeer med fyll på ett vårrullark med den ene spissen ned. (Ignorer sprekken i deigen, dessverre hadde 90% av alle arkene i denne pakken en stor sprekk i seg.)

Brett deigen over fyllet og klem det litt sammen.

Brett inn begge sidene slik at det ligner en konvolutt. Prøv å gjør det så stramt og pent som mulig.

Pensle på litt pisket egg øverst på "konvolutten".

Og rull!

Ta da!

Legg så alle rullene på et stekebrett eller rist med bakepapir og pensle godt med sesamolje. Den kan godt renne litt. Dette er i stedet for frityrsteking.

Stekes midt i ovnen på ca 200-220 grader i ca 15 minutter.
Legg de så til avkjøling på en rist.

De er klare til å spise nesten umiddelbart!

Spises med ris, sweet chili- og soyasaus.
Nam!

PS: Vårruller egner seg utmerket til å fryses ned, derfor kan det lønne seg å lage mange når du først er i gang. Bare ta de rett fra fryseren til en forvarmet ovn (200-220 grader) og stek de  i ca 6 minutter før du snur de og steker videre i 6 minutter på andre siden. Du merker ikke at de har vært frosne en gang!

God påske!

Hei, alle sammen!

Her er det avslapping på høyt nivå og matlaging på "who cares"-nivå.
Både usunnhet og pris er ikke så nøye når det er ferie.

Her skal dere få se hamburgerne vi lagde i går.

Ca 300 gram kjøttdeig til hver. De ser stooore ut fordi de krymper ganske mye når de stekes.
Kjøttdeig, ett egg, krydder, finhakket løk og litt parmesanost blandes godt sammen.

Ferdig! Cheddarost smeltet på brødet, en god hamburgerdressing, store tykke tomatskiver, salat, jalapenos og rødløk.

En utrolig god og veldig mettende burger. Nesten litt restaurantpreg på denne. Vi hadde ikke noe tilbehør denne gangen, men det hadde ikke skadet med chips, løkringer, maiskolber eller noe lignende. Mett ble vi uansett!